본 발명은 밀가루 100 중량부; 버터, 마가린, 식용유 및 식물성 오일로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 유지류 60 내지 90 중량부; 및 양파 분말 1 내지 6 중량부, 통 미니양파 및 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택된 양파 성분을 포함하고, 양파 성분으로서 양파 분말을 포함하는 경우 그 함량은 밀가루 100 중량부에 대하여 양파 분말 1 내지 6 중량부를 포함하며; 24결 내지 96결의 층상 구조를 갖는 양파 함유 페이스트리 빵 및 이의 제조방법에 관한 것이다.