신규한 류코노스톡 메센테로이데스 BCNU 3001 균주
신규한 류코노스톡 메센테로이데스 BCNU 3001 균주
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작성자 관리자 작성일 조회559회관련링크
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특허 출원일자 : 2016.12.21
특허 등록일자 : 2018.06.26
특허 등록번호 : 10-1873386-0000
본 발명은 신규한 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides) BCNU 3001(KACC 81030BP) 균주 및 이를 포함하는 바이오제닉 아민 분해용 또는 저감화용 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 신규한 류코노스톡 메센테로이데스 BCNU 3001(KACC 81030BP) 균주를 이용 시, 식품의 발효 과정 동안 바이오제닉 아민을 생산하지 않고 바이오제닉 아민의 높은 분해 및 저감화 활성을 가지며, 독성이 없고 안전한 발효식품을 생산할 수 있는 효과가 있어 산업적으로 유용하게 이용될 수 있다.
변리사 김은오 |
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